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            如果我们的语言是威士忌
            2018-02-28 10:47:53   来源:中国酒业新闻网   作者:张瑜宸   

            如果说白酒是浓烈的豪情万丈冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】,那同样是烈酒的威士忌便是经受住苦难的涅槃。

            关于威士忌的起源,苏格兰人和爱尔兰人可以争论上三天三夜。但不管在哪冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】,都改变不了它用谷物酿造的本质冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】。无论是大麦冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】、黑麦、燕麦还是小麦、玉米,都要经过发酵、蒸馏而后入橡木桶冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】,酒体搅拌着光冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】,摇曳生姿,历经陈酿变得饱满通透,流光溢彩冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】,诉说着自己的前世今生冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】。

            威士忌的风情各不相同

            苏格兰威士忌必须在苏格兰进行蒸馏,并且陈酿时间不得少于三年。分为麦芽威士忌和谷物威士忌冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】。麦芽威士忌要求酿酒原料仅用大麦冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】,并且必须使用壶式蒸馏器。而谷物威士忌则采用柱式蒸馏器进行蒸馏。

            爱尔兰威士忌通常由大麦和其他谷物混合物酿造而成。尽管在生产过程有的使用泥煤,但爱尔兰威士忌通常没有泥煤味冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】,口感更加平滑和清淡。

            美国各州也能酿制出威士忌冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】,其中最出名的就是波本威士忌和田纳西威士忌。波本威士忌是用谷物混合物酿制而成的冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】,但依据法规,玉米在混合物中的比例至少要达到51%冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】。田纳西威士忌同样对产地有要求,只能在美国田纳西州酿制。酿制方法虽然与波本威士忌有相同之处冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】,但要求在装瓶前用枫木炭进行过滤再倒入酒桶。

            加拿大的黑麦威士忌也赫赫有名,却相对清淡柔和。因为酒厂在酿制威士忌时经常将黑麦和玉米进行混酿,配比有时高达1:9,因此加拿大的黑麦威士忌没有标志性的辛辣口感。

            台湾威士忌销量惊人

            而在东方市场上,日本人最钟爱威士忌。村上春树曾说:“如果我们的语言是威士忌,我只要默默伸出酒杯,你只要接过去安静地送进喉咙里去冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】,只要这样应该就成了。非常简单,非常亲密,非常正确。”

            2018年1月,一瓶Yamazaki(山崎)50年的单一麦芽威士忌在中国香港苏富比拍卖会上拍出了209740英镑,创下了日本威士忌拍卖的新纪录。

            威士忌在中国市场,虽然不能跟白酒、啤酒、红酒相提并论冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】,但在大众消费市场上正变得越来越受欢迎。据尼尔森最新发布的数据显示冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】,中国台湾市场的威士忌人均消费量惊人冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】,甚至远超全世界威士忌最大消费国美国。

            在台湾,平均每位成年人每年购买0.9瓶威士忌,是美国人均购买量的3倍。2014年冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】,台湾市场威士忌的销量达到近几年来的最高水平——1050万升,2017年下降至近980万升。但这个数量依然很可观。

            调查数据还显示,台湾威士忌饮用者偏爱非主流手工艺技术和个性化,小品牌崛起冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】,客群分众化的趋势也越来越明显。其中,威士忌前20大品牌的销量自2015年以来冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】,呈现出负增长态势。而20名以外的品牌增长率竟达12.1%冰球突破豪华版-老牌官网直营-冰球突破豪华版-【官网】。有意思的是,在酒标上注明批次、桶号等信息的产品更加吸引消费者,往往都是高价购买,品类单瓶平均零售价可达1207元。

            编辑:张瑜宸

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